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Alcachofas rellenas de huevos de codorniz y cecina

Alcachofas rellenas de huevos de codorniz y cecina

Ingredientes

4 alcachofas

2 lonchas finas de cecina de Villarramiel

4 huevos de codorniz

Puré de guisantes

Salsa de piquillo

1/2 limón

Sal

Perejil picado

Preparación

Sacar el corazón de la alcachofa, frotarlas con limón para que no se oxiden, cocerlas en agua hirviendo con sal y el medio limón hasta que queden al dente.

Escurrir las alcachofas y cortar en la base de forma que apoyen bien sobre un plato. Cascar dentro de cada alcachofa el huevo de codorniz, añadir una pizca de sal y colocar encima de cada una media loncha de cecina.

Sobre una fuente de horno, ligeramente engrasada, colocar las alcachofas e introducirlas en el horno a temperatura fuerte (200 grados) hasta que cuaje la clara de huevo.

Presentar en un plato acompañado de salsa de piquillo y puré de guisantes.