Ingredientes 4

• 6 filetes de ternera MG carne de cervera
• 200 g Cecina de caballo Hnos. Caballero Rojo
• 1 paquete de Queso Cerrato
• 200 g Pimientos de Torquemada
• Vino tinto
• Caldo de ave
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 80 g azúcar
• 20 g vinagre de vino
• 80 g agua
• 250 g patatas
• 1 yema
• 5 g mantequilla
• Aceituna en polvo

Elaboración:

• Extendemos los filetes y salpimentamos. Colocamos una loncha de queso y otra de jamón y enrollarnos. Cortamos los rollitos. Le podemos insertar una brocheta o palito para que no se deshagan. Freímos aproximadamente 3 minutos por cada lado. Añadirnos vino tinto y agua y lo dejamos cocer con los rollitos durante 10-15 minutos.
• Para la confitura de pimientos, lavamos los pimientos, los secamos y los cortamos. Los ponernos al fuego, junto con el azúcar, el agua y el vinagre y se deja hacer a fuego suave durante 20-30 minutos. Se quita del fuego, se puede triturar y se reserva.
• Limpiamos, pelamos y cortamos las patatas en cachelos. Las cocemos a partir de agua fría con sal. Trituramos y rectificamos de sal y pimienta, La podemos secar al horno a 80°C con la puerta cerrada, añadimos la yema de huevo y a continuación la mantequilla. Escudillarnos con una manga y boquilla rizada.
• Presentamos 2 o 3 rollitos por persona, con un poco de confitura de pimientos y puré duquesa. También le podemos decorar con polvo de aceituna, meter 2 minutos al microondas.