Ingredientes

• 100 gr Cecina de equino Hnos. Caballero Rojo
• 75 gr micuit Selectos de Castilla
• 2 ud tomate cherry
• Brotes verdes
• Mermelada de uva Bodega Esteban Araujo
• Aceite, sal, vinagre y frutos secos

Elaboración:

• Lavar los tomates y brotes verdes.
• Atemperar el micuit.
• Preparar lonchas de cecina bastante finas y hermosearlas.
• Escaldar el tomate para luego pelarle.
• Untar una cara de la cecina con el micuit.
• Enrollar y dar forma de rulo.
• Emplatar y aliñar el fondo de ensalada.