Quesada Palentina sobre confitura de melocotón

Ingredientes

1Kg de queso palentino
250 gr. de azúcar
7 Huevos
2 Cucharadas de maicena
50 Galletas maría
100 gr. mantequilla
100 gr. melocotón

Elaboración:

PREPARACIÓN
Mezclamos bien picada la galleta y la mantequilla en un molde a 180 grados durante 5 min.
Blanqueamos los huevos el azúcar, añadimos la maicena tamizada y el queso y mezclamos bien
Verter la mezcla sobre el molde de galleta y cocer en horno a baño maría hora y media.
Cocer el melocotón hasta que reduzca hasta textura de mermelada

MONTAJE
Montaremos el plato en bandeja alargada de loza, partiendo las raciones de tarta en formato y tamaño que elijamos y utilizaremos la mermelada de melocotón para dar color al plato.

Receta proporcionada por HOTEL REY SANCHO.