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Este queso destaca por un sabor intenso, con un bouquet potente y prolongado por su curación a partir del año.

El proceso de su elaboración está basado en lo que se denomina como fabricación a partir de leche cruda de oveja, eso no significa que no se mantengan las características esenciales de la autentica leche de oveja, no eliminando las propias bacterias lácticas de la leche.

Al final es un queso artesano elaborado con leche de oveja de nuestra propia ganadería respetando las características propias de la leche, cumplimentando escrupulosamente las normas higiénico-sanitarias exigiendo y garantizando un excelente producto para el consumidor.

Este queso ha madurado en una cámara durante más de 12 meses, hasta alcanzar su estado idóneo para su posterior degustación y disfrute.

Esta forma artesanal hace que nuestro queso conserve por naturaleza que la leche mantenga su sabor de antaño.