Ingredientes 4 personas

600 g. CARNE MAGRA MARINADA DE CORZO
1 Kg. PATATAS
1/2 CEBOLLA
1 ZANAHORIA PEQUEÑA
1 HOJA DE LAUREL
6 HEBRAS DE AZAFRÁN
1 l. DE CALDO DE CARNE
1 RAMA DE TOMILLO
1 CUCHARADA SOPERA DE HARINA
SAL/PIMIENTA
PEREJIL PICADO
1/2 dl. ACEITE
1/2 COPA DE VINO OLOROSO

Elaboración:

Pelar las patatas y cortarlas en trozos de unos 2 cm. de grosor.

En un puchero, sofreír en el aceite la carne de corzo cortada en trozos y salpimentar. Cuando este dorada añadir la cebolla finamente picada y sofreir.

Agregar las patatas y remover ayudados de una espumadera.

En un mortero, majar el ajo junto con las hebras de azafrán y una pizca de perejil picado. Añadir media copa de vino oloroso.

Echar el majado a las patatas junto con la harina y remover.

Mojar con el caldo de carne, incorporar la hoja de laurel y el tomillo. Poner punto de sal y dejar cocer a fuego lento hasta que las patatas estén cocinadas.

Dejar reposar y servir en sopera.