Ingredientes 4 personas

2 TOMATES
1 CALABACÍN PEQUEÑO
1 CEBOLLA MEDIANA
4 ALCACHOFAS
8 ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
4 COGOLLOS DE COLIFLOR
1 PIMIENTO ROJO
8 SETAS DE CAMPO
8 NISCALOS
ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
SAL FINA
SAL GRUESA

Elaboración:

Partir la cebolla en cuatro, envolverla en papel de aluminio y meterla impregnada en un poco de aceite, junto con el pimiento rojo y el calabacín, en el horno. Ir sacando al verdura a medida que se va cocinando, sin que quede asada del todo para acabar haciéndola en la parrilla o plancha.

Por otro lado, cocer las alcachofas, los espárragos trigueros y la coliflor, por separado, y dejarlos en el punto anteriormente dicho.

Limpiar bien las setas y cortar los tomates en dos.

Ir echando en la parrilla o plancha las setas, las alcachofas partidas en dos, los espárragos trigueros, la coliflor, el calabacín cortado en ocho rodajas longitudinales, el tomate, el pimiento pelado y cortado en tiras y la cebolla. Rociar con un poco de aceite y cocinar las verduras por ambos lados.

Presentar en el plato con un toque de sal gorda, otro de sal fina, acompañar con aceite de oliva extra virgen.