Ingredientes

Mousse de yogur: Yogur, Nata, Azúcar, Gelatina
Crema de miel: Miel (Felya), Nata, leche, yema huevo
Fresas confi tadas: Fresas, azúcar, agua

Elaboración:

Mousse de yogur:
Remojar la gelatina en agua fría. Montar la nata con el azúcar y añadir el yogur. Poner un poco de esta mezcla a calentar con las hojas de gelatina escurridas hasta su disolución y añadir al resto de la mezcla.

Crema de miel:
Caramelizar la miel. Calentar la leche y la nata en el microondas y mezclarlo con la miel ya caramelizada. Al terminar de hervir se mezcla
con la yema y poner de nuevo el fuego hasta que vuelva a hervir.

Fresas confitadas:
Preparar un almíbar con el agua y el azúcar y añadir las fresas dejándolas un rato más al fuego.

EMPLATADO:

En una copa de martín poner unas fresas confi tadas, encima una cucharada colmada de crema de miel y sobre ésta la mousse de
yogur.

Decorar con filamentos de naranja y hierbabuena o menta.

Receta proporcionada por Las Vigas, Hotel Real Monasterio San Zoilo.