Micro-tapas
Ingredientes
- BIZCOCHO DE CERVEZA BRESAÑ Y TOMILLO CON PATÉ
- 5 huevos
- 350g de azúcar
- 160g de margarina
- 250g de harina
- 1 cucharada de postre de levadura
- 100g de cerveza BRSAÑ
- Tomillo al gusto
- 1 cucharada de brandy (opcion
CHUPA-CHUP DE POLLO CON MIEL Y SOJA
- 400g de pollo (pechuga o muslos deshuesados).
- 2 huevos
- 180g de queso rallado
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra molida
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Miel y soja
RAVIOLI DE CALABACÍN CON QUESO DE CABRA IBERCERRATO
- 1 calabacín Palfruit
- 1 rulo de queso de cabra ibercerrato
- Albahaca fresca
- Menta fresca
- 5 tomates semisecos en aceite
- 1 puñado de rúcula Palfruit
- 4 lonchas de jamón ibérico
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración:
Bizcocho de cerveza y tomillo con paté:
- Montamos las claras a punto de nieve en el vaso de la batidora, para ello le ponernos a las claras una pizca de sal y unas gotas de limón.
- Vaciamos en un bol o fuente y en el mismo vaso ponemos el azúcar junto con la margarina que tendremos a temperatura ambiente. Batimos durante unos segundos hasta que los dos ingredientes se integren.
- Añadimos las yemas que tendremos a temperatura ambiente, hasta que también queden integradas.
- Finalmente vamos añadiendo la harina y la levadura y batimos bien para que quede integrada.
- Le incorporarnos la cerveza y la cucharada de brandy y batimos nuevamente.
- En la fuente donde tenemos reservada las claras a punto de nieve, vamos echando poco a poco la mezcla del vaso y vamos incorporándolo con la ayuda de una paleta o cuchara, con movimientos envolventes, procurando que el merengue no se baje.
- Engrasamos un molde y lo rellenamos y metemos al horno, durante 40 minutos a 170°.
- Dejamos enfriar antes de desmoldar
Chupa-Chup de pollo con miel y soja:
- Trituramos el pollo junto con el huevo, el queso, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla. Formamos bitas con las manos (si se os pega la mezcla, podéis humedeceros las manos) que rebozamos en pan rallado y freímos en aceite de oliva virgen extra hasta que estén doradas. Sacamos y dejamos sobre papel de cocina absorbente.
- Pinchamos cada balite en una brocheta, Y echamos la salsa de miel y soja previamente preparada y servimos.
- Para que se mantengan de pie los chupa chups de pollo podemos llenar el recipiente de sal, y luego meter las brochetas
Ravioli de calabacín y queso de cabra:
- En primer lugar, lavamos el calabacín y lo cortamos en rebanadas largas y delgadas.
- Las marcamos en una satén el calabacín y reservamos.
- Seguidamente, picamos las hierbas y la rúcula. En un bol, mezclamos el queso de cabra, los tomates semisecos picados y un poco de sal.
- Por otro lado, preparamos el crujiente de jamón, calentando las lonchas de jamón entre papel de cocina, durante un minuto en el microondas.
- Colocamos un poco de mezcla de queso sobre el calabacín y enrollamos, colocando el extremo final hacia abajo para que no se desdoblen.Terminamos pinchándoles el crujiente de jamón.
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