Ingredientes

200 grs. de fideos del nº 2
1 pimiento verde
1 cebolla de Palenzuela
50 grs. de foie fresco de Villamartín
2 vasos de vino fino
2 vasos de caldo corto de carne
Agua, sal y pimienta blanca

Elaboración:

Se tostan los fideos en seco en una sartén, moviéndolos constantemente para que se doren por igual.

En otra sartén, salteamos cebolla de Palenzuela con pimientos verdes e incorporamos los boletus. Cuando esté hecho, añadimos 2 copas de jerez y 2 vasos de caldo, salpimentamos, incorporamos los fideos, e introducimos al horno por espacio de 15 minutos.

Saltemos el foie en una sartén y lo incorporamos a los fideos a la hora de servir.

Receta proporcionada por Lucio Asador Gastrobar.