Ingredientes

• 2 berenjenas grandes Palfruit
• 2 Morcillas de cebolla FUENTEANDRINO
• 1 manzana Golden.
• aceite de oliva , sal. (crujiente de cecina de caballo de Hnos. Caballero Rojo)

Elaboración:

• Lavamos la hortaliza y la cortamos en círculos.
• Marcamos el interior y lo metemos al microondas durante 6 min.
• Sacarnos la carne de la berenjena y la sofreímos junto a la morcilla y la manzana y, por último templamos.
• ESPUMA DE QUESO:
• 200g de nata
• 100g de leche
• 200g de queso curado rallado
• PROCESO DE ELABORACIÓN:
• Calentamos la leche con el queso hasta fundir y a continuación, le añadimos la nata. Vertemos la mezcla en el sifón y dejamos enfriar hasta el emplatado.