Ingredientes 4 personas

2 PERDICES
400 g. DE ARROZ
8 CHAMPIÑONES
4 SETAS DE CARDO
60 g. JUDÍAS VERDES
8 dl. DE AGUA O CALDO DE CARNE
2 dl. DE SALSA DE CARNE O DE CAZA
1 CEBOLLA PEQUEÑA
2 DIENTES DE AJO
SAL/PIMIENTA
1/2 dl. ACEITE

Elaboración:

Aviar las perdices, dejándolas limpias y listas para su cocción.

En una placa o paellera, sofreír en el aceite la cebolla y el ajo finamente picado.

Añadir las setas cortadas en juliana y el champiñón limpio y en cuartos.

Agregar el agua o caldo y la salsa de carne. Poner punto de sal.

Echar el arroz y las judías verdes, removerlo con la ayuda de una espumadera.

Introducir las perdices cortadas en cuartos, para acabar el arroz en el horno, sacándolo a reposar fuera. Este arroz debe quedar meloso.

Servir en plato o en la misma paellera.